Hoed: n.m. In de wijnbouw is de dop (of marc-dop) een drijvend deel dat bestaat uit vaste elementen die een dikke korst vormen (schillen, pulp, zaden, stengels, aarde, enz.) die tijdens de maceratie op het oppervlak van de vaten ontstaat. van de druiven druivenbessen in gisting, onder invloed van het vrijkomen van kooldioxide.
Om een goede extractie van de kleurstoffen te garanderen, is het belangrijk om deze vochtig te houden.
Zie Ponsen en Overpompen.
...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.