Bitter: bn. Al in de XNUMXe eeuw werden vier primaire of fundamentele smaken gedefinieerd, gekoppeld aan vier soorten sensorische receptoren en vier locaties op de tong: zoet, zout, zuur en bitter (zoals kinine-, gentiaan- of citroenschil). De niet-vluchtige smaakstoffen in wijn zijn suiker, zuren en polyhenolen. Ze hebben bijna geen geur en zijn daarom alleen waarneembaar in de mond. De tong met zijn smaakpapillen draagt de smaakreceptoren....
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.