Azijnbeet: locut. Bij de productie van rode wijn worden de most en de vaste deeltjes van de druif in gistingstanks gegoten. De ontwikkeling van kooldioxide duwt de "dop" gevormd uit huiden, zaden en stengels naar de oppervlakte.
De hoed kan niet in contact blijven met de lucht, anders ontstaat de "azijnprikkel": de wijn verandert in azijn.
De vaste massa moet daarom meerdere keren per dag in de vloeistof worden geroerd en geperst, waardoor ...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.