Zuurgraad: nf Zuurgraad is samen met temperatuur en stremsel een van de bepalende factoren bij de melkstolling. Het verschijnt aan het begin van de melkzuurgisting.
Zuurgraad is ook de toestand van een kaas waarvan de smaak irriterend is. Het wordt gemeten volgens een eenheid van pH (potentiële waterstof) die varieert tussen 6,65 en 7...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.