Malen: Na enkele uren rijpen (deze fase bevordert de ontwikkeling van melkzuurfermenten in de melk), wordt de kaaspasta gemalen (of gemalen) en gezouten in de massa. Het mengen van de kaas met het zout gebeurt door achtereenvolgens te roeren.
Het malen van kaas moet niet worden verward met het malen van brooddeeg, hoewel het doel van het mengen min of meer hetzelfde blijft....
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.