Bouler: v.tr. “Ballen” is het vormen van deeg tot een balvorm in de palm van je handen, met behulp van cirkelvormige druk op het werkoppervlak.
Dit werkwoord is de oorsprong van het woord “bakker”.
Deze bewerking geeft een regelmatige vorm aan het deeg.
Je kunt min of meer strak "ballen".
Afronding is ook het verdelen van het deeg in kleine stukjes van gelijk gewicht.
...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.