Koken40°C56°C100°C165°C200°C Fysisch-chemische verschijnselenEmulsieafbraak; smaak die dicht bij die van boter van niet-boter ligt […]
Zuivelproducten en eieren
boter
Boter: Boter is een vettige substantie (82% vet) die wordt verkregen door het karnen van melkroom, […]
Benedictus (eieren)
Benedict (eieren): Eggs Benedict (of soms Eggs Benedict) is een gerecht bestaande uit twee muffinhelften, bedekt met een plakje […]
Karnemelk
Karnemelk: Karnemelk (ook wel karnemelk genoemd) of karnemelk is een witte, zuur smakende vloeistof, traditioneel […]
Zure room
Zure room: Zure room (of zure room of zure room) is verse room verdikt door toevoeging van […]