Alambiek: nm Een alambiek is een apparaat dat wordt gebruikt voor het distilleren, met name van sterke drank. DE […]
Woordenboek wijn en wijnstokken
klem
Clip: nf Een clip is een gebogen metalen strip die wordt gebruikt om de eerste dop van de […]
Citroenzuur)
Citroenzuur (zuur): locut. Citroenzuur is overvloedig aanwezig in citrusvruchten en wordt ook aangetroffen in […]
Zuur
Zuur: nm “Zuur” is de naam die wordt gegeven aan stoffen die een of meer waterstofatomen kunnen uitwisselen […]
piqué
Piqué: bn. Verwijst naar wijnen die zuur zijn geworden of bezig zijn dit te doen in […]
Zure azijn
Azijnzuur: locut. Azijnzuur komt in wijn voor door afbraak van ethanol door azijnbacteriën (pitting […]
Acariose
Acariose: zn. f. Acariosis en erinosis zijn twee ziekten die worden veroorzaakt door mijten (onzichtbaar voor het blote oog) die […]
kooldioxide
Kooldioxide: locut. Kooldioxide is een organische verbinding met de formule CO2 in de vorm van een kleurloos gas. […]
Koolzuur
koolzuur: bn. De fermentatie van suiker onder invloed van gisten transformeert het in ongeveer gelijke delen […]
Ruim
ruim: bn. Een ruime wijn is een harmonieuze wijn die de indruk wekt de mond lang volledig in beslag te nemen. Deze term […]
Ampelografie
Ampelografie: nf Ampelografie (woord van het Griekse ampelos: wijnstok) is de discipline die druivenrassen en hun […]
Alcool
Alcohol: nm Het belangrijkste bestanddeel van wijn na water: ethylalcohol (of ethanol) geeft het zijn […]
Aimable
Beminnelijk: bn. Een aangename wijn en een wijn waarvan alle aspecten aangenaam en niet te uitgesproken zijn…. Hallo, […]
agressif
Agressief: Een agressieve wijn is een wijn die te veel kracht uitoefent en de slijmvliezen onaangenaam aantast…. Hallo, U moet […]
Aangenaam
Aangenaam: Een aangename wijn is een onberispelijke wijn…. Hallo, U moet abonnee zijn om de rest van […]
wijnsteenzuur
Wijnsteenzuur: Wijnsteenzuur is een natuurlijk zuur in wijn dat door de wijnstok wordt gevormd en dat in […]
Appelzuur
Appelzuur: Appelzuur is van nature aanwezig in druiven. De snelheid neemt af tijdens de rijping. In […]
Melkzuur
Melkzuur: nm Afwezig in de most, verschijnt melkzuur tijdens malolactische gisting door afbraak van […]
zuurgraad
Zuurgraad: n. Aanwezig zonder overmaat, zuurgraad draagt bij aan de balans van de wijn, waardoor deze fris en levendig wordt. De zuurgraad […]
Ethylacetaat
Ethylacetaat: nm Ethylacetaat is een chemische verbinding van de esterfamilie geproduceerd door de vereniging […]
Aceetaldehyd
Acetaldehyde: (Zie Aldehyde) Een andere naam voor ethanal…. Hallo, U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel te lezen, [...]
Aldehyde
Aldehyde: nm In wijn is aldehyde voornamelijk ethanal, dat zich vormt onder invloed van beluchting. De smaak doet denken aan […]
Acescentie
Acescentie: zn. f. Acescentie wordt veroorzaakt door de vorming van overmatige hoeveelheden azijnzuur en ethylacetaat in […]
bijtende
Acerbisch: bn. Acerbe wordt gezegd van een wijn die hard en groen is gemaakt door een sterke overmaat aan tannine en zuurgraad. […]