roggebloem : Roggemeel is gewild voor de vervaardiging van pijn, vooral vanwege de voedingswaarde. Roggemeel wordt door bakkers vaak verwaarloosd vanwege de zachte consistentie, waardoor het moeilijker te hanteren is. Het mengsel van tarwe- en roggegewassen werd meslijn genoemd. Het graan kan ook worden gebruikt om te maken whisky in de Verenigde Staten van Amerika (Rye Whiskey) en Canada (Canadian Rye Whiskey) kan het roggegehalte variëren tussen 0 en 100%.
Rogge, rijker aan mineralen dan tarwe, de Franse classificatie van roggemeel is als volgt:
Type Mineraalgehalte Algemene naam in Frankrijk
T70 van 0,60% tot 1,00% witte bloem
T85 van 0,75% tot 1,25% bruin of halfvolkorenmeel
T130 van 1,20% naar 1,50% volkorenmeel
T170 ruim 1,50% volkorenmeel.
Koop hier uw roggemeel tegen de beste prijs op de markt: