Havermoutmeel: Havermoutmeel gemaakt van tarwe, verkrijgbaar in de soorten 45 en 55, bevat meer gluten (13% vs. 10%) en is elastischer dan gewone bloem. Het wordt bijvoorbeeld gebruikt voor Weens gebak, soezendeeg en briochedeeg.
Zie tabel met meelclassificaties.
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.