Gingembre : Le gingembre (famille des Zingiberacées – Nom botanique : Zingiber officinale) est une espèce de plantes herbacées à fleurs blanches ou rouges, originaire d'Asie, dont on utilise le rhizome charnu et aromatique en cuisine et en médecine traditionnelle. Ce rhizome, au goût piquant, est utilisé frais, confit dans du sucre ou en poudre. Ce rhizome à la peau grège a un arôme citronné, net, frais.
Le gingembre entre dans la composition de beaucoup de mélanges surtout asiatiques.
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