Afrikaanse pistache De pistache Afrikaans, ook wel "egusi" genoemd (of "egusi" in Engelssprekende landen) is een zaad, rijk aan vet en eiwit, van bepaalde soorten Cucurbitaceae, voornamelijk geconsumeerd in tropisch, westelijk en centraal Afrika. Deze zaden zijn afkomstig van vaak onnauwkeurige soorten, ook wel "meloenen" of "komkommers" genoemd. In Ivoorkust zijn de drie meest voorkomende soorten egusi Citrullus sp., Cucumeropsis mannii Naudin et Lagenaria siceraria (Molina) Standl. De term zou ook de zaden van kunnen aanduiden Telfairia occidentalis, van een verscheidenheid aan Pasteque grootzadig (Citrullus lanatus var. lanatus) of zelfs, buiten Afrika, die van Citrullus colocynthis (L.) Schrader (Colocynth officinalis), of in het algemeen die van elke soort Cucurbitaceae. De kenmerken en toepassingen van al deze zaden lijken sterk op elkaar.
Gebruik van Afrikaanse pistache: The soupe van egusi (egusi-soep in Engelssprekende landen, of "saus pistache in Franstalige landen) is een soort van soupe ou saus dikof een stoven bereid met zaden grond van ego. Het is een gerecht populair in West-Afrika, met aanzienlijke lokale variaties. Naast zaden,UAE enolie, egusi-soep bevat meestal bladgroentenanderen groenten, kruiderijen en vlees. De ingrediënten typisch van egusi-soep omvatten ndolesvan celosia en épinards voor bladgroenten, tomaten et okra pour les autres groenten, piments, uien et johannesbroodboom Afrikaans voor specerijen, en rundvleesvan geitVan vis, garnaal of rivierkreeft voor vlees.
De nkôno ngond (ook wel gerecht pistachenoten" of " taart van pistachenoten" is een gerecht traditionele van de Kameroense keuken, onder andere bereid met zaden van Cucumeropsis mannii.