Voedseltextuur: locut. Voedseltextuur is een organoleptische kwaliteit die kan worden gedefinieerd als "de gevoelige en functionele manifestatie van de structurele en mechanische eigenschappen van voedsel, gedetecteerd door de zintuigen van zien, horen, aanraken en kinesthesie". Elk voedingsmiddel ontleent een deel van zijn kenmerken, en dus zijn uniekheid, aan zijn gewone textuur. Bovendien is de textuur niet voor alle voedingsmiddelen even belangrijk: vloeistoffen zijn rood...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.