Textuurmiddel: locut. Een textuurmiddel en een voedingsadditief ontworpen om bepaalde voedingsmiddelen een bepaalde structuur en consistentie te geven (Europese codes: van E 400 tot E499). Ze werken in op de fysieke eigenschappen van het product (dichtheid, vloeibaarheid, viscositeit) en ook op de smaaksensaties (zachtheid, zachtheid, romigheid, enz.). Dit zijn polyfosfaatemulgatoren in charcuterie, lecithinen in chocolade, verdikkingsmiddelen (agar-agar voor soepen en stoofschotels, ...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.