Sferificatie: nf: Sferificatie is een moleculaire gastronomietechniek die erin bestaat een vloeibaar preparaat in de vorm van bolletjes of bolletjes producten te brengen.
Deze laatste, met een vloeibare kern en een gegeleerde wand, worden verkregen met behulp van natriumalginaat, een zeewiervervanger....
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.