Concentraat: nm Een concentraat is een stof waarvan het watergehalte is verminderd door verdamping of door een ander proces. In de keuken zijn dit vlees, gevogelte of vis “ijsjes”; dit zijn bouillons die langzaam en langdurig worden gekookt, waardoor de sappen worden geconcentreerd tot een stroperig product, dat vooral wordt gebruikt om sauzen te versterken.
Tomatenconcentraat is een sterk gereduceerde coulis die wordt verkregen door de vloeistof gewonnen uit tomaten te concentreren, gefilterd om de schil te verwijderen en...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.