Nitraat: nm Nitraat is het zout van salpeterzuur. Nitraat wordt gebruikt als voedingsadditief voor het conserveren en vervaardigen van gezouten vlees, conserven en charcuterie. Gecombineerd met natriumchloride, voorkomen natrium- en kaliumnitraat microbiële proliferatie. Ze dragen bij aan de rode kleur van charcuterie.
Ook gebruikt als meststof, nitraten zijn te vinden in drinkwater en groenten (bieten, wortelen, spinazie h...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.