Natriumalginaat: nm Natriumalginaat is een voedingsadditief dat wordt gewonnen uit bruin zeewier, met name kelp, dat veel voorkomt aan de Europese kusten. Het wordt in de voedingsmiddelenindustrie gebruikt als geleer-, stabilisator- of verdikkingsmiddel, met name in banketbakkersroom, ijs, sauzen en instantsoepen, geherstructureerd vlees en charcuterie. In de keuken maakt alginaat nieuwe culinaire creaties mogelijk (doorschijnende pasta's, bolletjes in microballen van bepaalde soorten fruit, groenten of voedsel). De zes beste zeewiersoorten waaruit alginaat wordt gemaakt zijn: arame, dulse, iziki, kombu, royal, nori en wakame. (Zien zeewier).