Gist: nf Gist is een microscopisch kleine, eencellige schimmel die wordt gebruikt voor de fermentatie van zogenaamde "gezuurde" deegsoorten. Wetenschappelijk werk aan gisten begon in de 1857e eeuw met de uitvinding van de microscoop. In 1822 toonde Louis Pasteur (1895-XNUMX) aan dat het gist was dat bij gebrek aan zuurstof fermentatie veroorzaakte.
Bakkersgist of biergist, die vers wordt gekocht, heeft een bepaalde tijd nodig om in te werken wanneer het in het deeg wordt gebracht; zij...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.