Juist: v. tr. Corrigeren is het op smaak brengen van een gerecht aan het einde van de bereiding na het te hebben geproefd, door een ingrediënt toe te voegen dat het waarschijnlijk zal verbeteren, de smaak te perfectioneren of een smaak zo goed mogelijk naar voren te brengen. en peper, suiker, verse room, enz.).
"Rectify" is ook het feit dat een grondstof door distillatie wordt ontdaan van zijn onzuiverheden....
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.