Fenolverbinding: locut. Fenolverbindingen zijn chemische verbindingen met een fenolradicaal in hun formule. In wijnen zijn deze verbindingen aanwezig in een hoeveelheid van 1 tot 2 gram per liter. Ze zijn verantwoordelijk voor kleur en samentrekking. Er zijn verschillende soorten fenolische verbindingen: onder andere fenolzuren, anthocyanines (rode pigmenten), flavonen (gele pigmenten), tannines.
...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.