Al dente: Italiaanse uitdrukking (letterlijk "naar de tand") die de juiste kookgraad van pasta aangeeft. Deze moeten van het vuur worden gehaald en worden uitgelekt terwijl ze nog stevig zijn om te bijten.
Deze uitdrukking wordt ook gebruikt voor bepaalde groenten (sperziebonen; peultjes) die knapperig worden geserveerd. Deze kookfase wordt aanbevolen voor peulvruchten en granen om te voorkomen dat het zetmeel dat ze bevatten wordt omgezet in snel opneembare suikers; de...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.