Pools: v. tr. Polijsten is het gladstrijken van een culinair preparaat met een daarvoor bestemde borstel om het een glanzend uiterlijk te geven en een mooie presentatie te verkrijgen. Voor het koud polijsten (desserts, gebak, warm-koud, etc.) wordt gebruik gemaakt van kant-en-klare (vruchten)gelei of een topping (zie dit woord). Voor warm polijsten (geroosterd vlees, gegrild vlees, vis) wordt geklaarde boter of een gereduceerd sap gebruikt, soms met toevoeging van geleermiddel....
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.