Delavyne (Jean) : Jean Delavyne een Chef Frans, geboren op 22 mei 1919 in Marollen-en-Hurepoix (departement Essonne) en stierf op 25 november 1996 om Pecq (afdeling Yvelines).
Een zeer creatieve kok, waar hij een pionier in was Nieuwe keuken, evenals de pygmalion van bepaalde groten koksZoals Michel Guerard, Joel Robuchon, Alain Senderens, Claude Peyrot of zelfs Jacques Chibois.
Biografie van Jean Delavyne :
Aan het leren : Jean Delavyne ging op 12 juli 20 als leerling-patissier aan de slag bij traiteur-patissier Thomas in Saint Maurice. Met zijn diploma in de hand toerde hij door de Parijse keukens voordat hij zich bij het leger voegde in de nasleep van de Tweede Wereldoorlog .
In 1952 ontving hij de titel van banketbakker Meilleur Ouvrier de France.
Le Camélia de Bougival: In 1957 verhuisde hij naar restaurant De Camellia van bougival waarin hij snel succes boekte. Het serveert originele en lichte gerechten en kreeg zijn eerste ster op de Michelingids in 1963, daarna de tweede in 1972, maar kreeg nooit de hoogste beloning omdat hij kritiek kreeg omdat hij te willekeurig kookte.
Als pionier van de Nieuwe Keuken in zijn manier om het klassieke repertoire te verlichten, toonde hij vanaf het begin van de jaren zeventig een grote creativiteit, vooral dankzij uitzonderlijk technisch meesterschap en een grote openheid.
Van 1987 tot 1990 was hij een van de gasten van de wekelijkse culinaire show “Wanneer is het lekker?… Beter is er niet!” »uitgezonden op de Franse televisiezender FR3 en gepresenteerd door François Roboth.
Beroemde gerechten van Jean Delavyne :
Poularde de komkommers (1970)
Salade d 'rivierkreeft à la Burnet (1972)
Kreeft Stoofpot (1972)
Cassette de snoek de noedel (1972).