Vijfde schaal: locut. De vijfde reeks omvat alle producten die een behandeling hebben ondergaan bij hoge temperatuur (pasteurisatie voor groenten en bepaalde gemengde gerechten, die dus bewaarbaar worden bij kamertemperatuur) of bij de juiste temperatuur (lager dan 85°C voor vlees en vis), toegepast op gekookte maaltijden, vers en voorverpakt verkocht (die dus enkele dagen in de koelkast kunnen worden bewaard).
Het beheersen van de relatie tussen tijd en temperatuur is...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.