Raffinage: nm Raffinage is de voltooiing van de rijping van bepaalde voedingsproducten. We raffineren hammen en worsten. Ze zijn onderhevig aan een zeer variabele rijpingstijd, afhankelijk van het product en de ambachtelijke traditie. Deze raffinage is in feite een uitdroging die zorgt voor de smaak, het aroma en de stabiliteit van het product.
(Veroudering van kazen: zie de techniek in de voorwaarden en techniek van kaasmaken).
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.