Velouté (saus): In de keuken is een velouté een witte saus ingedeeld onder de zogenaamde "moeder" sauzen, gemaakt van een witte bouillon (kalfsbouillon of gevogeltebouillon) of een visbouillon, gebonden met een roux. blond.
Afhankelijk van de complementaire ingrediënten dient de velouté als basis voor veel afgeleide sauzen. Velouté van kalfsvlees staat ook bekend als "vette witte saus", en visvelouté als "magere velouté".
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.