Vastbinden: v.tr. In de keuken is "Tieler" te binden, binden met keukentouw. Een braadstuk of gevogelte wordt vastgebonden om een gelijkmatige bereiding te garanderen, maar ook om te voorkomen dat het vlees verstijft en het na het garen niet mooi gepresenteerd wordt.
Gevulde gerechten (gevulde kool, etc.) worden ook vastgebonden om te voorkomen dat de vulling tijdens het koken uit elkaar valt.
Gekookte groenten (zoals die in de pot-au-feu) worden vastgebonden om het verzamelen te vergemakkelijken.
Vo ...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.