Keukenassistent: locut. De keukenassistent assisteert de chef in al zijn functies en kan hem vervangen. In een grote brigade zit ook de blaffer (*) die de tussenpersoon is tussen het restaurant en de keuken. Hij ontvangt de bestelformulieren, controleert, kondigt ze aan, laat ze werken. De chef of de tweede vervult deze functie. In samenwerking met de chef en in overleg met de chefs de partie (zie deze term), is de tweede chef verantwoordelijk voor het creëren van nieuwe recepten en...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.