Thermiseren: nf Thermiseren is het gedurende minimaal 15 seconden verhitten van rauwe melk bij een temperatuur tussen 57 en 68°C, zodanig dat de melk na deze behandeling een positieve reactie vertoont op de alkalische fosfatase-test.
Het doel van dit proces is de vernietiging van pathogene bacteriën met minder verandering van de melk dan bij pasteurisatie. Niettemin veroorzaakt het nog steeds een vermindering van de natuurlijke melkflora, die voor de productie van kaas...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.