Terugval: v.intr. De term "terugval" wordt gebruikt wanneer een meringue, een gebakje, een soufflé na in volume te zijn toegenomen afvlakt, wanneer het volume afneemt, tijdens het koken of aan het einde van het koken (soufflé).
Opgeklopte eiwitten kunnen vallen....
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.