Oven: n. Een oven is een soort luchtdichte oven op constante temperatuur (circa 150°C), bedoeld voor het industrieel drogen van fruit, groenten en bepaalde producten zoals gedroogde worstjes en paddy rijst. In de bakkerij wordt een product in een oven geplaatst om de fermentatie te versnellen.
Zie ook Etuve onder Argot de bouche.
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.