Stoom: v.tr. "Stomen" betekent het koken van voedsel op laag vuur, afgedekt of in een oven, met heel weinig vet en vloeistof, of alleen in het plantaardige water.
Stomen (of stoven) is met name van toepassing op brunoise en groentejuliennes, gesnipperde uien en sjalotten, tomaten, champignons en courgette (groenten die water "maken", evenals vlees en vis om te smoren.
Deze kookmethode wordt soms gebruikt om...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.