Soldeer: v.tr. In gebak of koken betekent "lassen" het licht tussen de vingers drukken van de randen van twee lagen deeg, of de gevouwen randen van dezelfde laag, bevochtigd met water of vergulden, zodat ze vastgelijmd blijven voor het koken.
Deze bewerking betreft voornamelijk taarten, taarten, omzet, rissoles en timbales....
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.