Snijmachine : nm Een snijmachine is een houten plaat bedoeld voor het snijden van vlees, gewoonlijk een "snijplank" genoemd. Het is een solide onderdeel, zonder lijm, wat een lange levensduur garandeert.
De snijmachine is vaak aan de rand voorzien van een kanaal voor de doorstroming van het sap.
In de Middeleeuwen was de trencher (of tailloir) een dikke boterham die als bord werd gebruikt; aan het einde van de maaltijd werd het aan de armen gegeven.
Tot de XNUMXe eeuw werd een schilmesje ook wel een "snijder" genoemd, beter bekend als een "snijmes", gebruikt voor het snijden van stukken vlees.
Tegenwoordig en door de wetgeving op voedselhygiëne kan de professionele snijmachine niet meer gemaakt worden van hout maar van anorganisch materiaal.