Roken: nm Roken is een heel oud proces voor het conserveren van voedsel (vlees, vis, kaas, groenten en andere bederfelijke voedingsmiddelen) dat bestaat uit het gedurende verschillende perioden blootstellen aan rook van een houtvuur. Roken zorgt ervoor dat ze uitdrogen, bevordert de afzetting van antiseptische stoffen op hun oppervlak en geeft ze een donkerdere kleur. Het geeft voedsel een karakteristieke "rokerige" smaak en aroma.
Vooral in de regio's "van...
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel te lezen.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan dat abonneer je hier.