Reductie: nf Een reductie is de actie van het reduceren van een vloeibaar preparaat, een saus, een kookbouillon; de aldus verkregen oplossing.
Deze term "reductie" wordt steeds vaker gebruikt op restaurantmenu's: we spreken bijvoorbeeld van "bouillabaisse-reductie" of "sangria-reductie" of zelfs "wijnperenreductie"... .
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.