Plakken: v.tr. "Coller" betekent het toevoegen van gelatine, verzacht in water, die wordt opgelost in bepaalde hartige of zoete bereidingen om ze meer consistentie te geven; het kan een consommé zijn, een gelei (gewoon of fruit), een apparaat (bavarois bijvoorbeeld), een mayonaise, enz.
Opplakken is ook vastzetten met gesmolten gelei, op een koude bereiding, uitgesneden siermotieven (truffelreepjes, groene prei, dragon- of kervelblaadjes, etc.) of...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.