Pasteurisatie: nf Pasteurisatie, ook wel thermo-gecontroleerde debacterisatie genoemd, is een proces voor het conserveren van voedsel waarbij het gedurende een bepaalde periode tot een bepaalde temperatuur wordt verwarmd en vervolgens snel wordt afgekoeld. Pasteurisatie ontleent zijn naam aan het werk van Louis Pasteur over de stabilisatie van wijnen in de XNUMXe eeuw.
De Franse uitvinder Nicolas Appert (1741-1849) had al in 1831 ontwikkeld en gepubliceerd in zijn boek Het boek van alle huishoudens...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.