Oxidatie: nf De zuurstof in de lucht verandert de kleur van bepaalde vruchten die worden gesneden: appels, avocado's, bananen, enz. Er zal een bruine kleur verschijnen, niet een lust voor het oog. De vrucht blijft echter perfect eetbaar. Dit chemische fenomeen wordt "oxidatie" genoemd.
Door het fruit te snijden komen fenolen vrij, verantwoordelijk voor de bruine pigmentatie die zal ontstaan. Om dit fenomeen te voorkomen, hoeft u slechts een paar druppels citroensap op de vrucht te doen: de vitamine C in de...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.