Behandeling: nf Een behandeling vertegenwoordigt elke handeling die betrokken is bij de bereiding van voedsel. Afhankelijk van de aard en het gebruik hiervan bestaat manipulatie uit hanteren, kneden, detailleren, ribbelen, malen, dressing, schillen, tillen, etc.
Alle manipulaties moeten op een rationele manier worden uitgevoerd, met het juiste gereedschap, onder strikte hygiënische omstandigheden.
Door een goede organisatie werk je in een logische volgorde.
De snelheid van uitvoering,...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.