Butter Manié: Butter Manié is een mengsel van gelijke delen boter en bloem, toegevoegd aan een vloeistof om het te binden zonder het risico van klonten zoals bij een directe toevoeging van bloem.
Het wordt gebruikt om bepaalde sauzen te binden. Boter wordt ook gebruikt in gebak in omgekeerd bladerdeeg.
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.