Maltose: nm Maltose, ook wel "moutsuiker" genoemd, is een suiker die is samengesteld uit twee glucosemoleculen.
Maltose heeft een iets lagere zoetheid dan sucrose.
Het is aanwezig bij het ontkiemen van graan (het is de suiker die in mout zit). Het is een bestanddeel van zetmeel. Tijdens de spijsvertering dissociëren de zetmeelmoleculen om eenvoudige glucose te geven die door het spijsverteringsstelsel kan worden opgenomen. Amylasen, aanwezig in speeksel en sap...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.