Maltodextrine: Maltodextrine is het resultaat van de hydrolyse van een zetmeel (tarwe, maïs) of een zetmeel (aardappel). Het bestaat dus uit verschillende suikers (glucose, maltose, maltotriose, oligosiden en polyosiden) die direct het resultaat zijn van deze reactie, in verhoudingen die afhangen van de mate van hydrolyse.
Deze graad wordt gemeten door "equivalente dextrose" (of DE), waarbij dextrose D-glucose is, het is het resultaat van een totale hydrolyse van het zetmeel. Hoe hoger de DE, hoe groter de...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.