Vlees, zelfs van goede kwaliteit, is binnen enkele uren na het slachten stevig.
Het kan op verschillende manieren zachter worden gemaakt:
- Laat het oud worden door het vlees 7 dagen op lage temperatuur (tussen 0°C en +2°C) te bewaren. Dit resulteert in zijn "veroudering".
- Door een hakmes of een malsmakende hamer te gebruiken met punten met een diameter...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.