Tafelkleed (koken): nf Het tafelkleed is een kookgraad van de suiker (zie Kooksuiker).
Het is ook de dekkingstoestand van bepaalde gekoppelde of gereduceerde sauzen.
Om met het tafelkleed (*) te koken, is het heel eenvoudig om een bereiding in een pan te koken terwijl u met behulp van een spatel het mengsel roert totdat de bereiding de spatel bedekt.
Om de bereiding te controleren, trekt u een lijn met uw vinger op de spatel die u eerder in de bereiding hebt gedompeld.
Koken is goed als de...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.