Koken op lage temperatuur: Koken op lage temperatuur is een kooktechniek die is ontworpen om de structuur en smaak van voedsel te behouden.
Presentatie van koken op lage temperatuur: Hoewel er toepassingen zijn voor groenten, wordt deze techniek vooral gebruikt voor vlees. Wat vooral het type koken bepaalt, is de aan- of afwezigheid van collageen in een spier.
De chuck is een stuk dat bekend staat om zijn collageen. Als een klein stukje wordt blootgesteld aan een...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.