Kleur: v.tr. "Kleuren" betekent het verbeteren of veranderen van de kleur van een preparaat (room, mengsel, saus, enz.) met behulp van een natuurlijke kleurstof (spinaziegroen, bietensap, karamel, tomatenconcentraat, koraal van schaaldieren, enz.) of een gereguleerde kleurstof voor levensmiddelen .
Vlees kleuren is het aan de oppervlakte karamelliseren door het op hoog vuur in een vettige substantie te schroeien of door het aan stralingswarmte te onderwerpen....
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.