Klei (koken) : La cuisson à l’argile ou cuisson à l’âge de pierre est une méthode de cuisson de la viande ou du poisson cuisiné dans en croûte (ou coque) d’klei op vier.
Eenmaal gekookt, wordt de kleischaal gepresenteerd en vervolgens met hamers gebroken voor de klant of de gast.
Cette technique de cuisson employée surtout par certains peuples nomades d’Europe pour de la volaille ou des petits spel comme, le wild zwijnde konijn en egel (porc-épic). Cette technique de cuisson dans la braise permet ainsi d’emprisonner les piquants de l’animal.
On trouve dans le commerce de l’argile de Vallauris (ville du sud de la France ou se trouvent de nombreuses poteries artisanales).
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