Met een doek wordt ook gekookt voor bepaalde in court-bouillon gekookte kwetsbare slachtafvallen, zoals kalfskop, om te voorkomen dat ze tijdens het koken uiteenvallen.
Het product wordt in een daarvoor bestemde doek gewikkeld en in court-bouillon gekookt en tot het einde van de bereiding laten sudderen...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.